لاته نوعی نوشیدنی گرم است که از ترکیب شیر، اسپرسو و فوم شیر درست می شود. مقدار فوم شیر به کار رفته برای آماده سازی لاته یا لته بسیار کم است و مثل دیگر نوشیدنی های فوم دار، لایه ای از فوم بر روی لاته در نظر گرفته نمی شود. این نوشیدنی محبوب ایتالیایی سبک ترین نوع قهوه ای است که در کافی شاپ ها سرو می شود. بافت نرم در کنار غلظت بالا و همچنین رایحه خوش لاته موجب شده است که این نوشیدنی تبدیل به یکی از پرطرفدارترین اسپرسوهای این روزها شود. البته زیبایی منحصر به فرد لاته ها نیز قطعاً در این زمینه تاثیر گذار بوده است.
به طور معمول علاقه مندان به لاته این تصور را دارند که تهیه این نوشیدنی در منزل اگر غیر ممکن نباشد حتماً کار بسیار سخت و دشواری خواهد بود. این طرز فکر تا زمانی صحیح است که از ابزار مناسب برای تهیه آن آگاه نباشید. شاید جالب باشد که بدانید می توان با استفاده از یک لیوان فرنچ پرس به راحتی لاته ای خوش طعم و با کیفیت را در منزل آماده کرد.
فرنچ پرس چیست؟
فرنچ پرس در حقیقت یک لیوان مخصوص است که مخزن، بدنه و اهرم دارد و برای دم کردن انواع قهوه مخصوصاً قهوه فرانسه از آن استفاده می شود. همچنین کاربرد دیگری که برای این دستگاه عنوان می شود، تهیه فوم شیر است؛ همان چیزی که برای درست کردن لاته به آن نیاز داریم. با استفاده از دستگاه فرنچ پرس می توان در بازه زمانی کوتاهی کف شیر درست کرد. در نتیجه تمام افراد، چه کسانی که مشغله زیادی دارند و چه افرادی که محدودیتی در صرف زمان خود ندارند، می توانند یک تجربه خوب و لذت بخش از کار کردن با این دستگاه داشته باشند. سرو یک لاته خوشمزه و چشم نواز در میهمانی ها و دورهمی ها می تواند لحظات خوشی را در خاطره ها به ثبت برساند.
مراحل تهیه لاته با فرنچ پرس
اگر شما هم دوست دارید که خودتان لاته درست کنید باید بگوییم برای تهیه این نوشیدنی با استفاده از دستگاه فرنچ پرس نه به مهارت خاصی نیاز است و نه زمان زیادی صرف آماده سازی نوشیدنی می شود. کافی است یک دستگاه فرنچ پرس با کیفیت در اختیار داشته باشید و با روش استفاده از آن نیز آشنا باشید. اگر اطلاعات کافی در این زمینه ندارید با ما همراه شوید تا از تمام نکات و ریزه کاری های تهیه لاته با فرنچ پرس مطلع شوید.
برای تهیه لاته باید ابتدا اسپرسو مورد نیاز را آماده کرد که این مرحله نیاز به توضیح خاصی ندارد و همه افرادی که به این نوشیدنی علاقه دارند حتماً می توانند به سادگی این کار را انجام دهند. سخت ترین کار در تهیه لاته، عمل آوری فوم شیر است. یعنی باید هوا را داخل شیر وارد کرده و با ایجاد تغییرات، فوم و یا کفی از آن به دست آورد که این کار با دست خالی سخت است و بدون تجربه انجام این کار بعید به نظر می رسد. لذا افراد مبتدی بهتر است برای درست کردن فوم از فرنچ پرس استفاده کنند. به این شکل که ابتدا شیر را به نقطه جوش رسانده و ظرف را تا نیمه از آن پر کنند. سپس با حرکت دادن عمودی اهرم دستگاه فرنچ پرس، موجب نفوذ هوا در شیر و تبدیل شدن آن به فوم شوند.
مابقی شیر جوشیده شده به اسپرسو اضافه می شود و مقدار اندکی فوم نیز به آن افزوده می گردد. در صورت داشتن ذوق هنری و کمی تمرین و تکرار می توان طرح های مخصوصی که معمولاً باریستاهای کارکشته بر روی لاته درست می کنند را نیز درست کرد. البته قالب های آماده ای نیز برای این کار وجود دارد که می توان در صورت تمایل از آنها نیز استفاده کرد تا لاته ای با ظاهری فریبنده و طعمی بی نظیر آماده کرد. اگر بخواهیم مراحل تهیه لاته را به صورت گام به گام ارائه کنیم به این شرح خواهد بود:
- آماده سازی اسپرسو
- رساندن شیر به نقطه جوش
- اضافه کردن بخش اصلی شیر جوشیده شده به اسپرسو
- عمل آوری مابقی شیر در فرنچ پرس و درست کردن فوم
- اضافه کردن فوم به نوشیدنی آماده شده قبلی
- تزئین سطح لاته
روش درست کردن لاته
لاته یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های داغ قهوه شناخته می‌شود که ترکیبی از اسپرسو و شیر بخار داده شده است. درست کردن یک لاته عالی نیاز به دقت و توجه دارد. اولین قدم در تهیه لاته، انتخاب قهوه با کیفیت است. برای این کار می‌توان از دانه‌های قهوه تازه و مرغوب استفاده کرد و آنها را به صورت تازه آسیاب کرد. درجه آسیاب مناسب برای اسپرسو، آسیاب ریز است.
برای شروع، مقدار مشخصی قهوه را اندازه‌گیری کنید. معمولا برای یک شات اسپرسو، حدود 7 تا 9 گرم قهوه آسیاب شده کافی است. دانه‌های قهوه را در دستگاه اسپرسو بریزید. با فشار دستگاه، آب داغ را از بین دانه‌ها عبور داده و یک شات اسپرسو غلیظ تهیه کنید.
پس از تهیه اسپرسو، نوبت به بخار دادن شیر می‌رسد. انتخاب نوع شیر برای لاته نیز اهمیت دارد. شیرهای پرچرب معمولاً کیفیت فوم بهتری دارند، اما اگر به دنبال گزینه‌های کم چرب هستید، می‌توانید از شیرهای گیاهی مانند شیر بادام یا شیر سویا نیز استفاده کنید. برای بخار دادن شیر، شیر را در بخار دستگاه اسپرسو یا یک کاسه مقاوم به گرما قرار دهید و آن را در دمایی قرار دهید که حرارت آن به حدود 65 تا 70 درجه سانتی‌گراد برسد. به آرامی با همزن بادکنک یا بخارپز، شیر را بچرخانید تا فوم غلیظ و متراکم تولید شود.
حالا می‌توان اسپرسو را در یک فنجان بزرگ ریخته و به آرامی شیر بخار داده شده را روی آن بریزید. در نهایت می‌توانید با مقداری پودر کاکائو یا دارچین روی فوم، آن را تزئین کنید.
طرز تهیه فوم شیر برای لاته
تهیه فوم شیر بخشی کلیدی از یک لاته حرفه‌ای و با کیفیت است. برای شروع، انتخاب نوع شیر بسیار مهم است. شیر کامل (پرچرب) بهترین گزینه برای تولید فوم غلیظ و متراکم است. همچنین، شیرهای بدون لاکتوز و شیرهای گیاهی نیز می‌توانند به خوبی فوم را ایجاد کنند.
گام اول در تهیه فوم شیر، گرم کردن شیر است. بهتر است از شیر تازه و با دمای مناسب (حدود 60 تا 70 درجه سانتی‌گراد) استفاده کنید. از حرارت مستقیم و زیاد خودداری کنید، زیرا حرارت زیاد باعث تغییر طعم شیر می‌شود.
پس از گرم شدن شیر، نوبت به فوم کردن آن می‌رسد. اگر از بخاردستگاه اسپرسو استفاده می‌کنید، نازل بخار را در شیر قرار دهید و آن را به آرامی تکان دهید تا فوم تشکیل شود. این پروسه به ایجاد حباب‌های ریز کمک می‌کند و فوم بهتری به دست خواهد آمد. اگر از یک ویلیکت یا همزن دستی استفاده می‌کنید، شیر گرم را در یک کاسه بریزید و با استفاده از همزن با حرکات چرخشی و عمودی، فوم را ایجاد کنید.
در نهایت، فوم را به آرامی روی اسپرسو بریزید. با استفاده از قاشق یا کاردک، می‌توانید فوم را به آرامی بر روی لاته بریزید. این کار باعث می‌شود که فوم شکل خوبی به خود بگیرد. با این روش می‌توانید یک فوم شیر شگفت‌انگیز برای لاته خود تهیه کنید.
طرز تهیه لاته در خانه
تهیه لاته در خانه یک تجربه لذت‌بخش است که می‌تواند کافه را به فضای منزل شما بیاورد. برای تهیه یک لاته خوشمزه در خانه، نیاز به چند ابزار و مواد اولیه خواهید داشت.
در ابتدا به دانه‌های قهوه و یا اسپرسو آماده نیاز دارید. اگر دانه قهوه دارید، آنها را به صورت تازه آسیاب کنید. به طور معمول، برای یک شات اسپرسو به حدود 7 تا 9 گرم قهوه نیاز دارید. اگر از قهوه آماده استفاده می‌کنید، مطمئن شوید که کیفیت آن عالی است. حالا نوبت به آماده‌سازی اسپرسو می‌رسد. اگر دستگاه اسپرسو دارید، می‌توانید قهوه آسیاب شده را در دستگاه بریزید و آن را آماده کنید.
بعد از تهیه اسپرسو، نوبت به تهیه فوم شیر می‌رسد. شیر را در یک کاسه مقاوم به حرارت قرار دهید و سپس آن را بر روی اجاق یا با استفاده از بخاردستگاه اسپرسو گرم کنید. پس از آن، از تکنیک‌های صحیح برای تهیه فوم استفاده کنید. این کار می‌تواند با استفاده از بخار یا با همزن دستی انجام شود که در آن شیر را به آرامی هم می‌زنید تا حباب‌های ریز تشکیل شوند.
اکنون که اسپرسو و فوم شیر آماده شده، آنها را ترکیب کنید. اسپرسو را در یک فنجان بزرگ بریزید و به آرامی شیر بخار داده شده را روی آن بریزید. در نهایت، می‌توانید با کمی پودر کاکائو یا شکلات بر روی فوم، لاته خود را تزئین کنید. با رعایت این مراحل و دقت به جزئیات آن، می‌توانید یک لاته فوق‌العاده در خانه تهیه کنید و از آن نهایت لذت را ببرید.
طرز تهیه لاته با دستگاه اسپرسو
تهیه لاته با استفاده از دستگاه اسپرسو یکی از بهترین روش‌ها برای دستیابی به یک نوشیدنی غنی و با کیفیت است. برای این کار، شما به دانه‌های قهوه باکیفیت، شیر و یک دستگاه اسپرسو نیاز دارید.
گام اول تهیه لاته، آماده‌سازی قهوه است. پس از آسیاب کردن دانه‌ها، قهوه را در پرتافیلتر دستگاه اسپرسو قرار دهید و آن را به آرامی و با دقت فشرده کنید. این کار به شما کمک می‌کند که استخراج بهتری از قهوه داشته باشید. سپس پرتافیلتر را به دستگاه متصل کرده و آن را روشن کنید تا اسپرسو تهیه شود. مدت زمان تهیه اسپرسو باید حدود 25 تا 30 ثانیه باشد و نتیجه نهایی یک شات غلیظ و پرعطر است.
در مرحله بعد، نوبت به تهیه فوم شیر می‌رسد. حالا شما دو بخش اصلی لاته، یعنی اسپرسو و فوم شیر را دارید. اسپرسو را در یک فنجان بزرگ بریزید و به آرامی و دقت شیر بخار داده شده را بر روی آن بریزید. با تزئین نوشیدنی با کمی پودر کاکائو، دارچین یا حتی شکلات ذوب شده، می‌توانید جلوه زیبایی را به لاته ببخشید.
در این مقاله به معرفی فرنچ پرس و طرز تهیه لاته به وسیله آن پرداختیم. برای تهیه انواع قهوه، و همچنین لوازم مرتبط با قهوه، می توانید به وبسایت قهوه پخش، تولیدکننده و عرضه کننده انواع قهوه و لوازم جانبی آن، مراجعه کنید و از تنوع محصولات و کیفیت بالای آن ها، لذت ببرید.